Þó að mannslíkaminn geti ekki frásogast sellulósa, hefur það gott hlutverk við að hreinsa þörmum og er holl fæða fyrir IBS sjúklinga. Sellulósainnihald algengra matvæla er sem hér segir:
Hveitiklíð: 31 prósent
Korn: 4-10 prósent , raðað frá meira til minna sem hveitikorn, bygg, maís, bókhveiti, byggmjöl, dúrra og svört hrísgrjón.
Korn: 8-9 prósent ; Haframjöl: 5-6 prósent
Innihald sellulósa í kartöflum og sætum kartöflum er um 3 prósent.
Baunir: 6-15 prósent, allt frá meira til minna, eru sojabaunir, grænar baunir, breiður baunir, nýrnabaunir, baunir, svört baunir, rauð adzuki baunir og mung baunir.
Almennt séð, því fínni sem vinnslan er, því minna er sellulósainnihald korns, kartöflu og bauna.
Grænmeti: innihald bambussprota er hæst, sellulósainnihald þurrkaðra bambussprota nær 30-40 prósentum og pipar yfir 40 prósent. Hinir með meiri sellulósa eru: Fern, blómkál, spínat, grasker, hvítkál, nauðgun.
Sveppir (þurrt): sellulósainnihaldið er hæst, þar á meðal er sellulósainnihald Tricholoma matsutake nálægt 50 prósentum og meira en 30 prósent eru skráð í röð sveppa, tremella fuciformis og sveppa. Þar að auki er sellulósainnihald lóns einnig hátt og nær 20 prósentum.
Hnetur: 3-14 prósent . Meira en 10 prósent: svart sesam, furuhnetur, möndlur; Minna en 10 prósent eru hvítt sesam, valhnetur, heslihnetur, valhnetur, sólblómafræ, vatnsmelónufræ og hnetukjarni.
Ávextir: þurrkaðir rauðir ávextir eru algengastir, með sellulósainnihald nálægt 50 prósentum, þar á eftir eru þurrkaðir mórber, kirsuber, súrt jujube, svart jujube, stórt jujube, lítið jujube, granatepli, epli og pera.
Alls konar kjöt, egg, mjólkurvörur, olíur, sjávarfang, áfengir drykkir og gosdrykkir innihalda ekki sellulósa; Sellulósainnihald ýmissa ungbarnamatar er afar lágt.
Sellulósi er ekki trefjar, heldur tvö hugtök. Innihald sellulósa er mælt með sellulósagreiningartæki. Almennt eru hrátrefjar mældar og matartrefjar eru einnig mældar í mat.
